Ingrediencie

• anglické muffiny alebo žemle2 piece
• šunka (plátky)4 slice
• vajcia na pošírovanie4 piece
• ocot1 PL
• žĺtky na omáčku2 piece
• citrónová šťava1 PL
• maslo100 gram
• soľ
• pažítka alebo štipka papriky

Postup

1. 1

   Maslo rozpusti a nechaj mierne vychladnúť.

2. 2

   Žĺtky s citrónovou šťavou a štipkou soli šľahaj v mise nad hrncom s jemne vriacou vodou, kým nezhustnú a nezblednú.

3. 3

   Za stáleho šľahania prilievaj tenkým prúdom rozpustené maslo, kým nevznikne hustá leská omáčka. Odlož ju na teplom mieste.

4. 4

   V širokom hrnci priveď vodu s octom k miernému varu. Vajcia rozbi do mističiek a jedno po druhom vkĺzni do vody.

5. 5

   Pošíruj 3 minúty, kým bielok nestuhne a žĺtok zostane tekutý, a vyber ich dierovanou naberačkou.

6. 6

   Medzitým rozrezané muffiny opeč a na suchej panvici krátko zohrej šunku.

7. 7

   Na každú polovicu muffinu daj šunku a vajce, prelej holandskou omáčkou, posyp pažítkou a hneď podávaj.