Postup

1. 1

   Droždie rozmiešaj vo vlažnom mlieku s cukrom a nechaj 10 minút vzísť.

   • 20 gram droždie
   • 200 milliliter vlažné mlieko
   • 1 KL cukor
2. 2

   Do múky pridaj kvások, smotanu, vajce a soľ a vypracuj hladké cesto. Nechaj ho 30 minút kysnúť.

   • 500 gram hladká múka
   • 100 milliliter kyslá smotana
   • 1 piece vajce do cesta
   • 2 KL soľ
3. 3

   Škvarky zmiešaj s korením.

   • 250 gram mleté škvarky
   • 1 KL mleté čierne korenie
4. 4

   Cesto rozvaľkaj na obdĺžnik, potri ho tretinou škvarkov a prelož ho na tretiny ako list papiera. Otoč ho o 90 stupňov a nechaj 15 minút odpočívať.

   • 82 ½ gram mleté škvarky
5. 5

   Postup zopakuj ešte dvakrát, kým nespotrebuješ všetky škvarky. Práve prekladanie vytvorí vrstvy.

   • 167 ½ gram mleté škvarky
6. 6

   Cesto rozvaľkaj na hrúbku 2 cm, navrchu ho nožom narež do mriežky a vykrajuj pagáče s priemerom asi 4 cm.
7. 7

   Ulož ich na plech s papierom, potri rozšľahaným vajcom a posyp rascou alebo hrubou soľou. Nechaj ich 20 minút podkysnúť.

   • 1 piece vajce na potretie
   • rasca alebo hrubá soľ na posypanie
8. 8

   Rúru predhrej na 200 °C a pagáče peč 18 až 20 minút dozlatista.