Postup

1. 1

   Baklažány nakrájaj na plátky hrubé 1 cm, osoľ ich a nechaj 30 minút v cedníku. Potom ich opláchni a osuš. Zemiaky ošúp a nakrájaj na plátky hrubé 5 mm.

   • 3 piece baklažány
   • 500 gram zemiaky
   • soľ
2. 2

   Rúru predhrej na 200 °C. Baklažán aj zemiaky rozlož na plechy, potri ich olejom, osoľ a peč 20 až 25 minút, kým nezmäknú.

   • 6 PL olivový olej
3. 3

   Na ragú speň na oleji nadrobno nakrájanú cibuľu, pridaj mäso a opekaj ho, kým sa nerozpadne a nezhnedne. Pridaj pretlačený cesnak a pretlak, podlej vínom a nechaj ho odpariť. Pridaj paradajky, škoricu, oregano, bobkový list, soľ a korenie a dus 30 minút, kým ragú nezhustne. Bobkový list potom vyber.

   • 1 piece cibuľa
   • 600 gram mleté hovädzie alebo jahňacie mäso
   • 2 clove cesnak
   • 1 PL paradajkový pretlak
   • 100 milliliter suché červené víno
   • 400 gram krájané paradajky v konzerve
   • ½ KL mletá škorica
   • 1 KL sušené oregano
   • 1 piece bobkový list
   • mleté čierne korenie
4. 4

   Na bešamel rozpusť maslo, vmiešaj múku a krátko ju opraž. Postupne prilievaj mlieko, stále miešaj a var 5 minút, kým omáčka nezhustne. Stiahni ju z ohňa, vmiešaj polovicu syra, muškátový oriešok a žĺtky a dochuť soľou.

   • 60 gram maslo
   • 60 gram hladká múka
   • 600 milliliter mlieko
   • 30 gram strúhaný parmezán alebo kefalotyri
   • 1 pinch muškátový oriešok
   • 2 piece žĺtky
5. 5

   Rúru nastav na 180 °C. Na dno zapekacej misy rozlož zemiaky, na ne polovicu baklažánu, celé ragú a zvyšný baklažán. Navrch rozotri bešamel a posyp ho zvyšným syrom.

   • 30 gram strúhaný parmezán alebo kefalotyri
6. 6

   Peč 40 až 45 minút dozlatista. Pred krájaním nechaj musaku aspoň 20 minút odpočinúť.