Postup

1. 1

   Cibuľu a cesnak nakrájaj nadrobno a na olivovom oleji ich opraž dosklovita. Pridaj mäso a opekaj ho, kým sa nerozpadne na drobné kúsky a nezhnedne.

   • 1 piece cibuľa
   • 3 clove cesnak
   • 2 PL olivový olej
   • 700 gram mleté hovädzie mäso
2. 2

   Vmiešaj pretlak, krátko ho opraž, podlej vínom a nechaj ho odpariť. Pridaj paradajky, škoricu, bobkový list, soľ a korenie a dus 30 minút, kým ragú nezhustne.

   • 2 PL paradajkový pretlak
   • 100 milliliter červené víno
   • 400 gram krájané paradajky (konzerva)
   • 1 KL mletá škorica
   • 1 piece bobkový list
   • soľ
   • mleté čierne korenie
3. 3

   Cestoviny uvar v osolenej vode o 2 minúty kratšie, než sa uvádza na obale, sceď ich a premiešaj s 1 vajcom a tretinou syra.

   • 500 gram hrubé rúrkové cestoviny (bucatini alebo penne)
   • 1 piece vajcia
   • 39 ⅗ gram strúhaný syr kefalotyri alebo parmezán
4. 4

   Na bešamel rozpusti maslo, vmiešaj múku a krátko ju opraž. Za stáleho miešania postupne prilievaj mlieko a var, kým omáčka nezhustne. Odstav, dochuť soľou a muškátovým orieškom a vmiešaj 2 vajcia a polovicu zvyšného syra.

   • 100 gram maslo
   • 100 gram hladká múka
   • 1 liter mlieko
   • 1 pinch muškátový oriešok
   • 2 piece vajcia
   • 39 ⅗ gram strúhaný syr kefalotyri alebo parmezán
   • soľ
5. 5

   Rúru predhrej na 180 °C. Do vymastenej zapekacej formy daj polovicu cestovín, na ne rozotri ragú (bez bobkového listu) a prikry zvyšnými cestovinami.
6. 6

   Navrch rovnomerne rozotri bešamel, posyp zvyšným syrom a peč 45 minút, kým vrch nezozlatne.

   • 40 ⅘ gram strúhaný syr kefalotyri alebo parmezán
7. 7

   Pred krájaním nechaj pastitsio aspoň 20 minút odpočívať, aby sa pekne krájalo.