Postup

1. 1

   Kosti a mäso opláchni, vlož ich do veľkého hrnca a zalej studenou vodou. Pomaly priveď do varu a zberaj penu, ktorá sa vytvorí na hladine.

   • 800 gram hovädzie mäso s kosťou (pliecko alebo hrudník)
   • 500 gram hovädzie kosti
   • 3 ½ liter voda
2. 2

   Cibuľu prekroj na polovicu a reznou stranou ju opeč na suchej panvici dotmava. Vývar od nej dostane zlatistú farbu.
3. 3

   Pridaj cibuľu, korenie, bobkové listy a soľ a var na veľmi miernom ohni 3 hodiny. Vývar má len jemne bublať.

   • 1 piece cibuľa
   • 10 zrniek celé čierne korenie
   • 3 zrnká nové korenie
   • 2 piece bobkový list
   • soľ
4. 4

   Pridaj očistenú zeleninu a cesnak a var ďalšiu hodinu.

   • 3 piece mrkva
   • 2 piece petržlen
   • ¼ piece zeler
   • 2 clove cesnak do vývaru
5. 5

   Na halušky pomel alebo najemno nasekaj pečeň. Zmiešaj ju s vajcom, pretlačeným cesnakom, majoránom, soľou, korením a toľkou strúhankou, aby vznikla hustá, mäkká hmota. Nechaj ju 15 minút odpočívať.

   • 150 gram hovädzia alebo bravčová pečeň
   • 1 piece vajce
   • 1 clove cesnak do halušiek
   • ½ KL sušený majorán
   • soľ
   • mleté čierne korenie
   • 60 gram strúhanka
6. 6

   Vývar preceď. Mäso nakrájaj na kúsky a zeleninu na kolieska.
7. 7

   Časť vývaru priveď do mierneho varu a lyžičkou do neho vkladaj halušky. Var ich asi 5 minút, kým nevyplávajú.
8. 8

   Do tanierov daj mäso, zeleninu a halušky, zalej ich horúcim vývarom a posyp petržlenovou vňaťou.

   • petržlenová vňať