Postup

1. 1

   V miske rozpusť droždie vo vode, pridaj asi polovicu múky a zamiešaj. Potom pridaj soľ a postupne zvyšnú múku.

   • 3 gram čerstvé droždie
   • 325 milliliter vlažná voda
   • 500 gram múka typu 00 (alebo hladká múka)
   • 14 gram soľ do cesta
2. 2

   Cesto mies 10 až 15 minút, kým nie je hladké a pružné. Prikry ho a nechaj 2 hodiny kysnúť pri izbovej teplote.
3. 3

   Rozdeľ ho na 4 rovnaké diely, vytvaruj z nich napnuté guľky a polož ich do prikrytej nádoby. Nechaj ich kysnúť ešte 4 až 6 hodín pri izbovej teplote alebo cez noc v chladničke. Pred spracovaním ich vytiahni aspoň 2 hodiny vopred.
4. 4

   Paradajky rozťap rukou alebo vidličkou a jemne ich osol. Nevar ich, omáčka sa upečie na pizzi.

   • 400 gram lúpané paradajky (pelati) v konzerve
   • soľ do omáčky
5. 5

   Mozzarellu natrhaj na kúsky a nechaj ju odkvapkať na site, aby pizza nebola vodnatá.

   • 250 gram mozzarella fior di latte
6. 6

   Rúru rozpáľ na maximum (aspoň 250 až 280 °C) aj s kameňom na pizzu alebo obráteným plechom, najmenej 45 minút.
7. 7

   Guľu cesta posyp múkou a prstami ju vytlač od stredu k okrajom na placúdku s priemerom asi 28 cm. Okraj nechaj hrubší a nepoužívaj valček, aby zostal vzdušný.
8. 8

   Rozotri na ňu tenkú vrstvu omáčky, rozlož mozzarellu a pokvapkaj olejom.

   • 3 PL extra panenský olivový olej
9. 9

   Pizzu presuň na rozpálený kameň a peč 5 až 8 minút, kým sa okraj nenafúkne a nezačne miestami pripekať.
10. 10

    Hneď po upečení pridaj lístky bazalky a kvapku oleja. Rovnako upeč zvyšné pizze.

    • 1 handful čerstvá bazalka
    • 3 PL extra panenský olivový olej