Ingrediencie

• múka typu 00 (alebo hladká múka)500 gram
• vlažná voda325 milliliter
• čerstvé droždie3 gram
• soľ14 gram
• mozzarella250 gram
• gorgonzola120 gram
• fontina (alebo eidam)120 gram
• parmezán60 gram
• smotana na šľahanie4 PL
• extra panenský olivový olej3 PL
• vlašské orechy40 gram
• med2 KL
• čerstvo mleté čierne korenie

Postup

1. 1

   V miske rozpusť droždie vo vode, pridaj polovicu múky a zamiešaj. Potom pridaj soľ a postupne zvyšnú múku.

2. 2

   Cesto mies 10 až 15 minút, kým nie je hladké a pružné. Prikry ho a nechaj 2 hodiny kysnúť pri izbovej teplote.

3. 3

   Rozdeľ ho na 4 diely, vytvaruj z nich guľky a nechaj ich pod pokrievkou kysnúť ešte 4 až 6 hodín alebo cez noc v chladničke. Z chladničky ich vyber aspoň 2 hodiny pred pečením.

4. 4

   Mozzarellu natrhaj a nechaj odkvapkať. Fontinu nakrájaj na malé kocky, gorgonzolu rozdrob a parmezán najemno nastrúhaj.

5. 5

   Rúru rozpáľ na maximum (aspoň 250 až 280 °C) aj s kameňom na pizzu alebo obráteným plechom, najmenej 45 minút.

6. 6

   Guľu cesta posyp múkou a prstami ju vytlač od stredu k okrajom na placúdku s priemerom asi 28 cm. Okraj nechaj hrubší.

7. 7

   Cesto potri lyžicou smotany a tenko olejom. Namiesto paradajkovej omáčky tvorí základ bielej pizze.

8. 8

   Rovnomerne rozlož mozzarellu, fontinu a gorgonzolu. Parmezán si nechaj na koniec.

9. 9

   Pizzu presuň na rozpálený kameň a peč 6 až 8 minút, kým sa syry neroztopia a nezačnú bublať a okraj nie je zlatistý a miestami pripečený.

10. 10

    Hneď po upečení posyp parmezánom, nasekanými orechmi a čerstvo mletým korením a pokvapkaj troškou medu. Rovnako upeč zvyšné pizze.