Postup

1. 1

   Mäso opláchni, vlož do hrnca, zalej asi 1,5 litra studenej vody, osoľ a priveď do varu. Zober penu, ktorá sa vytvorí na hladine.

   • 600 gram hovädzie mäso (pliecko alebo hrudí)
   • soľ
2. 2

   Pridaj očistenú mrkvu, petržlen, rozpolenú cibuľu, bobkový list a nové korenie a var na miernom ohni asi 2 hodiny, kým mäso nezmäkne.

   • 1 piece mrkva
   • 1 piece petržlen
   • 1 piece cibuľa
   • 2 piece bobkový list
   • 4 piece celé nové korenie
3. 3

   Mäso vyber, prikry, aby nevysychalo, a vývar preceď. Na omáčku budeš potrebovať asi 700 ml.
4. 4

   V hrnci rozpusti maslo, vmiešaj múku a za stáleho miešania ju opraž do svetlohneda.

   • 50 gram maslo
   • 4 PL hladká múka
5. 5

   Pridaj paradajkový pretlak, krátko ho opraž so zásmažkou a potom postupne prilievaj vývar a passatu, aby nevznikli hrudky.

   • 140 gram paradajkový pretlak
   • 500 milliliter paradajkové pyré (passata)
6. 6

   Omáčku var na miernom ohni 20 minút a občas ju premiešaj. Dochuť cukrom, octom, soľou a štipkou škorice, aby bola príjemne sladkokyslá.

   • 3 PL cukor
   • 1 PL ocot
   • soľ
   • 1 pinch mletá škorica
7. 7

   Mäso nakrájaj na plátky, vlož ich do omáčky a nechaj prehriať. Podávaj s nakrájanou parenou knedľou.

   • 600 gram hovädzie mäso (pliecko alebo hrudí)
   • 1 piece parená knedľa