Ingrediencie

• hovädzia sviečkovica alebo falošná sviečková1 kg
• údená slanina80 gram
• mrkva2 piece
• petržlen2 piece
• zeler0.25 piece
• cibuľa1 piece
• maslo50 gram
• bobkový list3 piece
• nové korenie5 zrniek
• celé čierne korenie10 zrniek
• sušený tymian0.5 KL
• ocot2 PL
• cukor1 PL
• plnotučná horčica1 PL
• voda alebo vývar500 milliliter
• smotana na šľahanie250 milliliter
• hladká múka2 PL
• soľ
• knedle, brusnice, šľahačka a citrón na podanie

Postup

1. 1

   Mäso očisti od blán, osoľ ho a prešpikuj pásikmi slaniny.

2. 2

   Zeleninu a cibuľu nakrájaj na menšie kúsky.

3. 3

   V pekáči rozpusť maslo, opeč na ňom mäso zo všetkých strán a vyber ho.

4. 4

   Na výpeku krátko opeč zeleninu. Pridaj koreniny, ocot, cukor a horčicu, polož na zeleninu mäso a podlej vodou alebo vývarom.

5. 5

   Prikry a peč v rúre pri 170 °C 2 až 2,5 hodiny, kým mäso nezmäkne. Počas pečenia ho polievaj a podľa potreby podlej.

6. 6

   Mäso vyber a zakry, aby nevychladlo. Z výpeku vyber bobkové listy a zrnká korenia.

7. 7

   Smotanu rozmiešaj s múkou, vlej ju k zelenine a 10 minút povar. Omáčku rozmixuj do hladka a dochuť soľou, cukrom a octom.

8. 8

   Mäso nakrájaj na plátky a podávaj s omáčkou, knedľou, lyžičkou brusníc, šľahačkou a plátkom citróna.