Postup

1. 1

   Mäso nakrájaj na väčšie kusy a zmiešaj s jogurtom, pretlačeným cesnakom, nastrúhaným zázvorom, garam masalou, kurkumou, čili, citrónovou šťavou a soľou. Nechaj ho aspoň hodinu marinovať v chladničke.

   • 800 gram kuracie stehná bez kosti
   • 200 gram biely jogurt
   • 4 clove cesnak
   • 20 gram čerstvý zázvor
   • 2 KL garam masala
   • 1 KL mletá kurkuma
   • 1 KL mleté čili
   • 1 PL citrónová šťava
   • soľ
2. 2

   Ryžu prepláchni vo viacerých vodách a nechaj ju 30 minút namočenú. Šafran rozmiešaj v teplom mlieku.

   • 400 gram ryža basmati
   • 1 pinch šafran
   • 3 PL mlieko
3. 3

   V širokom hrnci rozohrej olej a cibuľu nakrájanú na tenké plátky na ňom pomaly opekaj 15 až 20 minút do tmavozlatista. Polovicu cibule odlož na posypanie.

   • 5 PL olej
   • 1 ½ piece cibuľa
4. 4

   K zvyšnej cibuli pridaj marinované mäso a dus ho pod pokrievkou 15 minút, kým nepustí šťavu a takmer nezmäkne.
5. 5

   Vo veľkom hrnci priveď do varu osolenú vodu s bobkovým listom, kardamónom, klinčekmi a škoricou. Ryžu sceď, vsyp ju do vody a var 5 až 6 minút, kým nie je napoly uvarená. Potom ju sceď.

   • 2 piece bobkový list
   • 4 piece zelený kardamón
   • 4 piece klinčeky
   • 1 piece celá škorica
6. 6

   Na mäso rozprestri ryžu, posyp ju nasekanou mätou, koriandrom a odloženou cibuľou a pokvapkaj šafranovým mliekom a rozpusteným ghí.

   • 1 sprig čerstvá mäta
   • 1 sprig čerstvý koriander
   • 1 ½ piece cibuľa
   • 3 PL ghí alebo maslo
7. 7

   Hrniec pevne prikry, okraj pokrievky prípadne utesni alobalom a na najmenšom ohni dus 25 minút. Pred podávaním opatrne premiešaj.