Ingrediencie

• polievková sliepka alebo kuracie stehná1 kg
• mrkva3 piece
• petržlen2 piece
• zeler0.25 piece
• cibuľa1 piece
• cesnak2 clove
• celé čierne korenie8 zrniek
• nové korenie3 zrnká
• bobkový list1 piece
• voda3 liter
• tenké polievkové rezance150 gram
• petržlenová vňať
• soľ

Postup

1. 1

   Mäso opláchni, vlož ho do veľkého hrnca a zalej studenou vodou. Pomaly priveď do varu a zberaj penu, ktorá sa vytvorí na hladine.

2. 2

   Pridaj cibuľu prekrojenú na polovicu aj so šupkou, cesnak, korenie, bobkový list a soľ. Var na veľmi miernom ohni 2 hodiny, vývar má len jemne bublať.

3. 3

   Pridaj očistenú zeleninu a var ďalších 30 až 40 minút.

4. 4

   Vývar preceď. Mäso oddeľ od kostí a zeleninu nakrájaj na kolieska.

5. 5

   Rezance uvar zvlášť v osolenej vode podľa návodu na obale, aby vývar zostal číry.

6. 6

   Do tanierov daj rezance, mäso a zeleninu, zalej ich horúcim vývarom a posyp petržlenovou vňaťou.