Postup

1. 1

   Kosti a pliecko zalej studenou vodou, priveď do varu a 5 minút var. Vodu zlej, kosti aj mäso opláchni a hrniec umy. Vývar tak bude číry.

   • 1 kg hovädzie kosti
   • 400 gram hovädzie pliecko
2. 2

   Cibuľu a zázvor prekroj na polovice a na suchej panvici alebo priamo nad plameňom ich opeč, kým nezčernejú na povrchu.

   • 2 piece cibuľa
   • 50 gram čerstvý zázvor
3. 3

   Na suchej panvici krátko opraž badián, škoricu, klinčeky a koriander, kým nezavoňajú.

   • 3 piece badián
   • 1 piece škoricová kôra
   • 4 piece klinčeky
   • 1 KL celý koriander
4. 4

   Kosti a pliecko vlož späť do hrnca, zalej 3,5 litra vody, pridaj cibuľu, zázvor a koreniny a var na miernom ohni 3 hodiny. Priebežne zberaj penu.

   • 3 ½ liter voda
5. 5

   Pliecko po 1,5 hodine vyber, nechaj vychladnúť a nakrájaj na tenké plátky. Vývar na konci preceď a dochuť rybacou omáčkou, cukrom a soľou.

   • 3 PL rybacia omáčka
   • 1 PL cukor
   • soľ
6. 6

   Rezance namoč alebo uvar podľa návodu na obale a rozdeľ ich do misiek. Pridaj plátky vareného pliecka a surovú sviečkovicu nakrájanú na čo najtenšie plátky.

   • 300 gram ploché ryžové rezance
   • 200 gram hovädzia sviečkovica na tenké plátky
7. 7

   Mäso zalej vriacim vývarom, ktorý surovú sviečkovicu hneď dovarí. Podávaj s klíčkami, bylinkami, mesiačikmi limetky a kolieskami čili.

   • 150 gram sójové klíčky
   • 30 gram čerstvé bylinky (bazalka, koriander, mäta)
   • 2 piece limetka
   • 1 piece čerstvé čili